Поздравления с субботним вечером

147

Поздравления с субботним вечером

Поздравления с субботним вечером



Просеянная мука + до 50% свежего (жидкого) мёда + немного изюма.
Т.к. хороший мёд вкусен сам по себе, в медовый хлеб пряности не добавляют или добавляют в минимальном количестве, чтобы не перебить вкус мёда.
Если мёд засахаренный, его предварительно разжижают на водяной бане.
Мёд добавляют в муку до получения пластичной массы. Можно разогреть мёд до температуры около 90-100 гр. С (мёд при этом не кипит) и заварить им при активном размешивании половину муки, затем добавить остальную муку – пряники получатся заварные, еще более вкусные и стойкие в хранении.
Тесто можно подкрасить порошком какао или добавить растёртые в очень мелкий порошок сушёные ягоды.
Затем массу хорошенько разминают руками 20-30 минут, формуют небольшие пряники и сразу (без задержки!) выпекают при температуре 220-230 гр. С около 10-12 минут.
Если дать тесту перед выпечкой хотя бы немного постоять, то тесто "затянется", и изделия получатся жесткими.
Готовые пряники глазируют уваренным на огне мёдом – пряники погружают в горячую глазурь, затем просушивают на решетке до затвердения глазури.
Слой глазури предохраняет пряники от ускоренного высыхания и придает более привлекательный вид.
См. стр. .
В прежние времена медовый хлеб готовили в качестве хорошо сохраняющейся, калорийной и всегда готовой к употреблению еды в дальней дороге, в воинском походе и складывали в лари (деревянные ящики из липы или березы).
Если медовый хлеб от долгого хранения в походе пересыхал, его дробили и заваривали кипятком.

:
Для теста:
• мука — 500 г (лучше не высшего, а 1-го сорта)
• какао-порошок — 1 ст. ложка (можно не добавлять)
• сода или пекарский порошок — 1/2 ч. ложки
• хороший мёд — 500 г
• ром или коньяк (или водка) — 40 мл
Для леденцовых витражей:
• леденцы дробленые или молотые в кофемолке

        

Постный айсинг — это сахарная пудра, растёртая с соком лимона до получения жидковатой массы.
См. стр. .
Пряничные кружки для основания и пряник выпекаются по отдельности.
Готовые детали склеены разогретым на водяной бане белым шоколадом.
Затем украшены айсингом.

Постный айсинг — это сахарная пудра, растёртая с соком лимона до получения жидковатой массы.
См. стр. .
Круги для пряничной основы торта выпекаются по отдельности.
Готовые детали склеены в цилиндрическую основу разогретым на водяной бане шоколадом.
Собранный тортик украшен постным айсингом.
См. стр. .

Постный айсинг — это сахарная пудра, растёртая с соком лимона до получения жидковатой массы.
См. стр. .
Детали подарка выпекаются по отдельности.
Готовые детали склеены разогретым на водяной бане белым шоколадом.
Собранный подарок украшен постным айсингом.
См. стр. .
Готовую пряничную шкатулку наполняют украшенными пряничными изделиями

Постный айсинг — это сахарная пудра, растёртая с соком лимона до получения жидковатой массы.
См. стр. .
Детали храма выпекаются по отдельности.
Готовые детали склеены разогретым на водяной бане шоколадом.
Собранный подарок украшен постным айсингом.
См. стр. .


См. стр. .
Детали "корабля" и овальное основание выпекаются по отдельности.
Готовые детали склеены разогретым на водяной бане шоколадом.
Собранный "корабль" украшен изделиями из марципана.
См. стр.


См. стр. .
Круги для пряничной основы тортика выпекаются по отдельности.
Готовые детали склеены разогретым на водяной бане шоколадом.
Собранный тортик укрыт пластом белого марципана и украшен изделиями из марципана.
Как украшать торт см. на стр. .


Рецепты постных биквитов и постных бисквитных тортов см. на стр. .
См. стр. .
Как украшать торт см. на стр. .


Рецепты постных биквитов и постных бисквитных тортов см. на стр. .
См. стр. .
Как украшать торт см. на стр. .

Из свежеиспеченных горячих вафель свернуть вафельные рожки.
Каждый рожок изнутри обильно смазать растопленным шоколадом (слой шоколада защитит вафли рожков от размокания).
Края каждого рожка окунуть в растопленный шоколад.
Наполнить рожки кусочками фруктов и ягодами.
Готовые рожки сервировать шоколадной чашечкой с постным ореховым кремом.
Для изготовления шоколадной чашечки, влить в воздушный шарик 1 стакан холодной воды.
Окунуть донышко получившегося пузыря в растопленный шоколад дважды или трижды, дождавшись полного затвердения предыдущего слоя шоколада.
Затем слить из шарика воду и аккуратно отслоить резиновую оболочку шарика от шоколада.
Для приготовления постного орехового крема, постное заправить тертыми орехами, подсластить сахаром и загустить крахмалом (как кисель).
После полного остывания орехового крема, влить его в шоколадную чашечку.
Готовое блюдо подать на постный монашеский стол с освящённым десертным вином или ликёром.

Рецепты разного постного теста см. на стр. .
Приготовить постное тесто (по своему выбору) с добавлением в него целых ягод черники.
Выпекать оладьи как обычно, на сковороде с маслом.
При подаче на стол, украсить оладьи ягодами черники и полить свежим мёдом.
К этому блюду монахам подают освящённое сухое вино.

Рецепты разного постного теста см. на стр. .
Приготовить жидковатое постное тесто (по своему выбору).
Кружочки консервированного ананаса обильно обвалять тесте.
Выпекать оладьи как обычно, на сковороде с маслом.
Для подачи на монашеский стол, полить свежим гречишным мёдом.

Рецепты разного постного теста см. на стр. .
Приготовить жидковатое постное тесто (по своему выбору).
Вырезанные из ломтиков яблок колечки обильно обвалять тесте.
Выпекать колечки как обычно, на сковороде с маслом.
Для подачи на монашеский стол, обвалять колечки в сахаре или полить свежим мёдом.

:
• 200 г чернослива
• 200 г сушеной клюквы
• 200 г кураги
• 100 г изюма
• 150 г грецких орехов (можно использовать другие орехи по вкусу и наличию)
• 4 ст. ложки рома или коньяка (не обязательно, но желательно)
Для обсыпки:
• какао, миндальная крошка, кокосовая стружка, толченые вафли, растопленный на водяной бане темный шоколад и пр. по фантазии и наличию.

        

Сухофрукты замочить в горячей воде на 15 мин, затем слить воду, обсушить и добавить в посуду с сухофруктами ром или коньяк (это улучшит вкус конфет, но если конфеты предназначаются и для детей, то алкоголь можно или не добавлять, или уменьшить его количество до 1-2 ч. ложек).
Затем сухофрукты вместе с орехами пропустить через мясорубку.
Получится достаточно липкая масса.
Из этой массы руками сформировать одинаковые по размеру шарики, величиной примерно с грецкий орех или чуть поменьше.
Обвалять шарики в какао или кокосовой стружке, или миндальной крошке или в растопленном на водяной бане шоколаде.
Готовые конфеты выложить на тарелку и поместить в холодильник на 30-40 минут.
Затем можно разложить по коробкам.

Состав салата: яблоко, апельсин, киви, банан, сироп с добавлением рома или коньяка.
Общий вес около 250 грамм.

См. стр.

См. стр.
Цветочки вырезать из ананаса или дыни и окрасить в разные цвета в различных соках.

См. стр.

См. раздел .

Изготовление композиции и крепление фруктов и ягод на пенопластовой основе см. в разделе в рецепте "Свадебные конфетные «Лебеди»".

Стволы "пальм" изготовлены из ананасов.
Ягоды и фрукты — те, что нынче Бог послал святой монашеской братии.


См. стр.

Заранее приготовить вафельные рожки.
Чернослив и изюм замочить в кипятке до мягкости.
Из чернослива и фиников извлечь косточки.
Чернослив, изюм и финики мелко нарубить ножом.
Добавить тертые миндальные орехи (количество — по вкусу) и немного порошка какао (для цвета).
Смесь хорошенько перемешать и дважды пропустить через мясорубку.
В полученный фарш добавить очень немного хорошего коньяка или рома (для вкуса и аромата)
Хорошенько вымесить до получения однородной, пластичной массы.
Из смеси скатать шарики и разместить их сверху вафельных рожков.
Шарики на вафельных рожках обвалять в или в растопленном на водяной бане шоколаде (белом или чёрном).
Украсить еще мягкое покрытие кондитерской посыпкой.
После отвердения глазури (или шоколада) подать рожки на десертный монашеский стол.


Ведёрочко изготовлено из огурца.
В готовый святой колодец монахи наливают освященное вино или водку — это по вкусу и обстоятельствам.
Наличие мерного огуречного ведёрочка позволяет монахам не перебирать богоугодную норму приёма напитка.
Также см. стр.

Такой бочонок хорошо сохраняет приятную прохладу напитка.
Так же можно использовать и тыкву подходящего размера.
Изготовление бочонка с краном см. на стр.
У крупного арбуза срезать верхнюю часть.
С помощью ножа и ложки аккуратно вынуть мякоть из арбуза.
Вставить в бочонок небольшой водопроводный кран.
Из вынутой мякоти арбуза отжать сок, смешать с водкой и сухим вином (соотношение ингредиентов — по святому вкусу постящихся монахов) и хорошенько охладить в холодильнике.
Бочонок установить на устойчивое основание.
Или можно частично срезать нижнюю корку бочонка до образования опорной плоскости.
Охлаждённый напиток залить в арбузный бочонок, в случае большой жары добавить кубики льда.
Закрыть бочонок срезанной верхней частью арбуза и подать на монашеский стол.
Такой бочонок монахи используют по несколько дней, доливая в него новые дозы напитка.
Затем, делают новый бочонок и опять постятся.

Монахи в отдалённых монашеских скитах, зачастую, используют самовар для разлива своих любимых монашеских напитков.
В монастырях, где больше контроля, такое использование самоваров монахам строго запрещается.
В скиту монахи, обычно, ставят самовар с напитком в красный угол под святые образа.
Это удобно — подходя к образам помолиться, монах может всякий раз наливать себе стаканчик напитка для богоугодного повышения тонуса своей святой духовности.


Клубничный фруктовый лёд

Черничный фруктовый лёд

Малиновый фруктовый лёд

См. раздел

Ломтики киви или половинки банана насадить на деревянные шпатели, сбрызнуть коньяком и заглазировать в растопленном шоколаде.
Заморозить в морозильнике, но не перемораживать (иначе, фрукты станут излишне твёрдые).


ЯБЛОКИ ФАРШИРОВАННЫЕ

Ингредиенты:
6 яблок среднего размера, 150 г ягод (брусника, клюква, ежевика), 5 ст. ложек сахара.
Для сиропа: 1 стакан воды, 150 г сахара, 180 г ягод, 5 г желатина.

        Приготовление      

У яблок выбрать сердцевину с семенами, но так, чтобы не получилось сквозного отверстия, проколоть в нескольких местах. Ягоды перемешать с сахаром и начинить ими яблоки.
На противень или в глубокую сковороду налить немного воды, поместить туда яблоки и запечь в духовке до готовности.
Из яблочных сердцевинок и ягод приготовить отвар, добавить сахар, желатин, предварительно замоченный в холодной кипяченой воде, и прокипятить до полного растворения сахара.
Полученным сиропом полить яблоки и дать им остыть.


КВАС ЯБЛОЧНЫЙ
(или квас свекольный)

Ингредиенты:
на 1 ведро яблок — 1,5 ведра воды.

        Приготовление      

Яблоки перебрать, вымыть, удалить веточки. Наполнить бочку, залить холодной кипяченой водой.
Поставить в прохладное место до тех пор, пока квас не забродит.
Через месяц квас разлить по бутылкам, предварительно положив в каждую 5-6 изюминок.
Плотно закупорив, дать квасу перебродить.
Оставшуюся в бочке массу снова залить водой для новой порции кваса.
ПРИМЕЧАНИЕ.
Подобным образом можно приготовить свекольный квас из хорошо промытой (жесткой мочалкой) и нарезанной дольками свёклы.
Свекольный квас применяют для заправки постных монашеских борщей и холодных летних супов.


НАПИТОК ЯБЛОЧНЫЙ С МЁДОМ

Ингредиенты:
1 кг яблок, 2 стакана меда, 2-3 л воды.

        Приготовление      

Мелкие кислые яблоки нарезать, удалив сердцевину, поместить в большую кастрюлю, залить водой и медом.
Закрыть крышкой, поставить в прохладное место.
Через 10 дней получится вкусный и полезный напиток.


МЁД МАЛИНОВЫЙ

1 кг меда растворить в 6 л воды, довести до кипения и варить на медленном огне около 2 ч.
Затем прибавить 25 г хмеля и варить еще 1 час.
Процедить мед сквозь сито в чистую кастрюлю или небольшую кадку, оставшийся хмель смешать с 1 ст. ложкой дрожжей и небольшим количеством муки, дать подняться и опустить в мед.
Одновременно влить туда же 0,3 л свежего малинового сока.
Когда мед начнет бродить, процедить его, перелить в бочонок или бутыль, закупорить и поставить на холод на 12-14 дней.
Потом разлить в бутылки, положив в каждую по 2 изюминки, закупорить и хранить в сухом прохладном месте.
Таким же образом можно приготовить мед из черной смородины или других ягод.


Зал Высшего Церковного Совета
в кафедральном соборном Храме Христа Спасителя,
что в Москве:





Воистину святы , Москва


Большой знаток хорошей монастырской кухни, и повара рекомендуют истинно верующим православным мирянам:

В приготовлении и оформлении своих постных домашних блюд используйте всю, данную вам Господом творческую фантазию
и во Славу Христа богоугодно проявляйте усердное, истинно христианское тщание.

Отличные постные монастырские блюда, в т.ч. блюда из постного Меню святейшего Патриарха вы можете отведать
в .

В находится Официальная Резиденция .
Православный считается одним из лучших в Москве.
Ресторан "Даниловский" расположен в гостинице Московской патриархии, неподалеку от Свято-Данилова монастыря.
В его основе – классическая русская монастырская кухня.
Только тут вы сможете отведать вкуснейшие напитки и блюда, созданные по рецептам, которые были взяты из старинных монастырских книг.
Их вкус полностью соответствует указанной рецептуре.
См. свято одобренное и благословленное святейшим патриархом Кириллом, истинно богоугодное православное:

В дни святых Божиих постов кухня ресторана "Даниловский" готовит богатейшее разнообразие постных монастырских блюд.
Главной отличительной чертой кухни ресторана «Даниловский», находящегося в здании отеля Московской патриархии, является самая разнообразная выпечка:
превосходные сдобные пирожки с мясом, брусникой, капустой, грибами, блины с икрой и любыми другими начинками.
Прекрасным украшением любого праздника станут великолепные торты от шеф поваров, которые можно смело назвать шедеврами кондитерского искусства (фото замечательных постных тортов умелых свято-даниловских поваров см. на странице ).
Приятным дополнением к станет музыкальное сопровождение и стильное оформление интерьера цветами.
После благочестивой трапезы в ресторане «Даниловский», вы сможете посетить
сауну, бассейн, бильярд или отдохнуть со своей дамой в комфортабельном номере гостиницы, в который будут поданы цветы, блюда и напитки по вашему заказу.


Добро пожаловать в
и в благодатные номера


Дежурные священники православного ресторана "Даниловский"
тщательно проверяют богоугодность сервировки банкетных столов
на соответствие :


Зал для банкетов
православного ресторана «Даниловский» Московской патриархии
благодатно оформлен святыми образами пресвятой Богородицы и Господа нашего Иисуса Христа,
перед которыми можно благоговейно молиться, не покидая банкетный стол:


Каждый Божий пост — это святой православных верующих РПЦ.
На фото: главные российские постники
весело празднуют очередной день святого Божьего поста.

Для ради истинно богоугодного увеселения постящихся мирян,
священство Новодевичьего монастыря, что в Москве,
проводит в дни святого Успенского поста оригинальные увеселительные мероприятия.
На фото: одно из славных церковных увеселений.
Господь наш Иисус Христос,
взирая со Своих святых Божиих Небеси на возрадованных богомольцев,
весёлым смехом одобряет обрядовую инициативу церковных затейников:

Всякий православный верующий РПЦ, во время святого Божьего поста вкусивший хотя бы даже самую малую толику скоромного, тем превелико преумножает демонические силы противостоящего Господу сатаны-антихриста и становится прямым пособником диавола.
Столь ярое пособничество злому врагу Божьего мира сатане-антихристу Бог не прощает. Потому нет Господнего прощения православному верующему РПЦ, во время поста не только вкусившему, но даже посмевшему с вожделением воззреть на скоромное или мечтательно помыслить о запретном.
Всякий верующий РПЦ, нарушивший святые постные Господние Установления, неминуемо познает на себе и на своих близких всю тяжесть неодолимого Гнева Господня и неотвратимой Божьей кары.

Тяжка десница грозного Судьи, ужасен приговор душе преступной.

Не счесть кошмаров в Адовых пещерах, не счесть мучений в Огненной Геенне.



2 стакана овсяных хлопьев, 2 стакана воды, пакетик сухих дрожжей (11 г), 1/2 стакана пшеничной муки, растительное масло, соль, 1 ст. л. сахара.

        

В миску насыпать овсяные хлопья, влить теплую воду, насыпать соль, сахар, пакетик сухих дрожжей, добавить немного пшеничной муки. Поставить в теплое место.
Через 30-40 мин перемешать и начинать жарить оладьи на разогретой сковороде с растительным маслом.
Подавать с медом или вареньем.



3-4 яблока, кипяченая вода, 5-6 ч. л. сахара.

        

Выжать сок из яблок, долить кипяченой воды до 1 литра, добавить сахар.
Процедить морс через частое пластмассовое сито и охладить.


5 картофелин, 1 банка (400 г) консервированной в собственном соку красной фасоли, 2 морковки, 1 луковица, половина клубня сельдерея, 2 зубчика чеснока, по полпучка кинзы и петрушки, 2 ст. л. томатной пасты, 1 стакан томатного сока, чабер, перец и соль по вкусу.

        

В кастрюлю с кипящей водой положить нарезанный на четвертинки картофель, добавить банку консервированной в собственном соку красной фасоли, нарезанные соломкой морковь, сельдерей и репчатый лук, положить нарубленную зелень и варить 15-20 минут под крышкой. В конце варки подсолить, добавить растолченный чеснок, молотый красный перец и чабер, томатную пасту и томатный сок.
Прокипятить еще 5 минут и подавать, обильно посыпав зеленью.
ПРИМЕЧАНИЕ. Имея под рукой банку консервированной фасоли, можно приготовить вкусный и сытный суп за считаные минуты. А если время позволяет, то с вечера залейте фасоль холодной кипяченой водой, удалите фасолины, всплывшие на поверхность, и оставьте в холодильнике на 8-12 часов. За это время фасоль набухнет.
Слейте воду, наполните кастрюлю свежей холодной кипяченой водой и поставьте на небольшой огонь.
Фасоль сварится быстрее, если сразу ее не солить, а добавить в кастрюлю десертную ложку сахара.
Солить фасолевый суп нужно незадолго до конца варки.



Постное дрожжевое тесто, жидкий мед (примерно 1 стакан), 300-500 г грецких орехов.

        

С вечера приготовить дрожжевое постное тесто (по желанию – с маслом или без масла), хорошо вымесить, положить в полиэтиленовый пакет и убрать в холодильник. Утром тесто вынуть, снова хорошо вымесить и разделить на 4 части.
Тонко раскатав, положить в форму (лучше прямоугольную или просто на металлический противень, застеленный бумагой для выпечки), намазать медом и посыпать измельченными грецкими орехами.
Орехи лучше всего растолочь скалкой на деревянной доске, а не рубить ножом – у раздавленных орехов более выразительный вкус и оптимальная текстура.
Затем положить следующий слой теста, снова намазать медом, посыпать орехами, повторить третий раз и накрыть последним слоем теста.
Тупой стороной ножа разметить на готовой для выпекания пахлаве ромбики, не прорезая ее до конца.
Каждый ромбик слегка смазать медом и украсить красивой четвертинкой или половинкой грецкого ореха.
Поставить противень в разогретую до 180 гр. С духовку и выпекать 10 минут.
Растворить 3 столовые ложки меда в половине стакана горячей воды, вынуть противень и полить сиропом пахлаву, стараясь попадать на границы ромбов. Вернуть в духовку и выпекать до готовности примерно 30 минут.
Готовую пахлаву нарезать на отдельные пирожные.



250 мл теплой воды, 7 г сухих дрожжей, 1/2 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара, 1/3 стакана растительного масла, 3 стакана муки.

        

Налить в кастрюлю теплую воду, всыпать дрожжи, сахар и соль, добавить муку и влить растительное масло.
Для лучшего подъема теста желательно использовать муку комнатной температуры или даже слегка подогретую, для этого можно поставить емкость с мукой в духовку, разогретую до 150 гр. С, на 2-3 минуты.
Перемешать компоненты деревянной ложкой или лопаткой, потому что дрожжевое тесто вообще «любит» дерево – миски, ложки, доски. Вымесить тесто – сначала прямо в кастрюле, затем на доске.
Старайтесь не подсыпать много муки, лишь бы только тесто не прилипало к рукам.
Вернуть в кастрюлю, накрыть крышкой и оставить в тепле примерно на 40-60 минут для подъема, после чего обмять.
Можно не просто обмять тесто руками, а выбить его, скатав в шар и бросая на деревянную доску в течение нескольких минут. В этом случае текстура теста сделается приятно шелковистой и мелкопористой.
В течение всего времени подъема теста старайтесь оберегать его от сквозняков и холодного воздуха, поддерживайте ровное тепло в помещении кухни.
После вторичного подъема можно приступать к формированию и выпечке изделий – пирожков, больших открытых или закрытых пирогов и сладких булочек.
Существует другой кулинарный прием приготовления дрожжевого теста, к которому можно прибегнуть в том случае, если вам нужно испечь что-либо с утра.
Замесив вечером достаточно упругое тесто, оставьте его на 30 минут в тепле, затем положите в полиэтиленовый пакет и уберите в холодильник.
Утром выньте тесто и оставьте при комнатной температуре на 30-40 минут, после чего принимайтесь за выпечку.


1 кочан капусты, 2 ст. л. сахара, 3 ст. л. растительного масла, 0,5 стакана воды или яблочного сока, уксус, соль, 2 яблока.

        

1 кочан капусты нашинковать, потушить в глубокой сковороде с растительным маслом до полуготовности, добавив соль, сахар и 0,5 стакана яблочного сока, уксус и яблоко, мелко нарезанное кубиками.
Тушить до готовности.



10 картофелин, мука, соль по вкусу, растительное масло для жарки.

        

Натереть на крупной терке очищенный сырой картофель, подсолить, добавить немного муки и перемешать.
Ложкой выкладывать картофельную массу на сковородку с разогретым растительным маслом и жарить деруны с двух сторон до образования хрустящей корочки.
Выложить на тарелку в один слой, чтобы деруны остались хрустящими.

Всякое нарушение святого Божьего поста преумножает силы сатаны-антихриста.

Не счесть кошмаров в Адовых пещерах, не счесть мучений в Огненной Геенне.


2 стакана гречневой муки, вода, 25 г прессованных дрожжей, 1 ст. л. соли, 2 ст. л. сахара, пшеничная мука, 1/2 стакана растительного масла.

        

Залить вечером 2 стакана гречневой муки двумя стаканами кипятка, хорошо размешать и оставить на час.
Если у вас нет гречневой муки, ее можно изготовить самим, размолов в кофемолке гречневую крупу.
Когда тесто остынет, развести его стаканом кипятка. Когда оно станет чуть теплым, добавить дрожжи, растворенные в половине стакана воды.
Утром в опару добавить пшеничную муку, соль и сахар и замешать до густоты сметаны.
Поставить в теплое место и, когда тесто снова поднимется, примерно через 30-40 минут, влить полстакана растительного масла. Выпекать на хорошо разогретой сковороде.


1 кг квашеной капусты, 2 морковки, 2 луковицы, 4 ст. л. томатной пасты, 4 ст. л. муки, 3-4 ст. л. растительного масла, 3 л воды, соль по вкусу, 2 лавровых листа, 10 горошин черного перца, пучок укропа.

        

Мелко нарезать квашеную капусту и положить ее в глубокую сковородку.
Добавить лавровый лист и томатную пасту и потушить на медленном огне.
Мелко нарезать лук и морковь и спассеровать на растительном масле.
Всыпать муку, перемешать и жарить еще несколько секунд. Вскипятить в кастрюле воду, подсолить и положить подготовленные овощи.
Довести до кипения и разлить по порционным горшочкам.
Поставить горшочки в духовку на 1-1,5 часа, после чего подавать, посыпав рубленым укропом.



400 г морского коктейля (смеси креветок, мидий, кальмаров и осьминогов), 500 г риса, 2 помидора или 100 мл томатного пюре, 2 зубчика чеснока, шепотка шафрана, оливковое масло, 2 лавровых листа, горячая вода, соль и молотая паприка по вкусу, несколько веточек петрушки.

        

Разогреть в глубокой сковородке 3 ст. л. оливкового масла.
Положить морской коктейль и мелко нарезанный чеснок, подсолить, приправить перцем и обжарить на сильном огне в течение 5 минут.
Добавить мелко нарезанные помидоры, лавровый лист и шафран и готовить еще 5 минут.
Всыпать рис, влить горячую воду так, чтобы ее уровень был на 2 см выше поверхности риса, убавить нагрев до минимального и готовить 15 минут, несколько раз перемешав вилкой.
Добавить мелко нарезанную петрушку и оставить настаиваться на краю плиты на 5 минут.



Для теста: 500 г муки, 1/2 стакана растительного масла, 6-7 ст. л. холодной воды, 1 ст. л. сахара, 1/2 ч. л. соли.
Для начинки: 300-400 г синих слив, 3-4 ст. л. сахара, по желанию – ром или коньяк.

        

Для приготовления теста насыпать в миску муку, добавить соль и сахар, влить растительное масло и начать перемешивать.
Постепенно, по одной столовой ложке, добавлять ледяную воду – в общей сложности не больше 6-7 ст. л., иначе тесто не будет рассыпчатым.
Собрать тесто в шар, завернуть в пищевую пленку и убрать на 30 минут в холодильник.
Приготовить начинку. Сливы разрезать вдоль пополам и удалить косточку, по желанию полить 1 ст. л. рома или коньяка и перемешать с сахаром и крахмалом.
Вынуть тесто из холодильника и раскатать в тонкий пласт, отложив небольшую часть – размером примерно со спичечный коробок. Этот кусочек теста на время вернуть в холодильник.
Смазать растительным маслом разъемную форму для выпечки, желательно с низкими бортиками.
Положить в форму тесто, тщательно приминая в углах, срезать ножом излишки. Наколоть тесто вилкой и насыпать в заготовку пирога сухую фасоль.
Поставить в духовку, разогретую до 190 градусов и выпекать 10 минут.
Вынуть форму, удалить фасоль и положить сливы.
Достать из холодильника остаток теста и раскрошить его на сливы. Можно натереть тесто на крупной терке.
Поставить пирог на 25 минут в духовку.
Готовый пирог не вынимать из формы, пока он не остынет, т. к. теплое песочное тесто очень хрупкое и пирог может сломаться.


5 картофелин, 3 ст. л. оливкового масла, 3 ст. л. лимонного сока, 2 зубчика чеснока, щепотка черного перца, пучок укропа, листья салата.

        

Отварить неочищенный картофель в соленой воде, охладить, очистить, нарезать ломтиками.
Полить смесью оливкового масла с лимонным соком и зубчиком чеснока, пропущенным через пресс, посыпать черным перцем, зеленью укропа и выложить горкой на тарелку, покрытую листьями салата.



500 г белокочанной капусты, 2 cт. л. манной крупы, 2 cт. л. панировочных сухарей, соль по вкусу, 3 cт. л. растительного масла, 1/2 стакана воды.

        

Капусту мелко нарезать, положить в сковородку с разогретым растительным маслом, влить воду и тушить до полуготовности – примерно 5-7 минут.
Тонкой струйкой всыпать манную крупу и готовить, постоянно помешивая, 10-15 минут.
Подсолить по вкусу и охладить.
Сформировать котлеты овальной формы, запанировать в сухарях и обжарить с двух сторон до золотистой корочки.

Всякое нарушение святого Божьего поста преумножает силы сатаны-антихриста.

Не счесть кошмаров в Адовых пещерах, не счесть мучений в Огненной Геенне.


Дрожжевое постное тесто, 1 небольшой кочан капусты, растительное масло, соль, кунжут для украшения.

        

Капусту нашинковать соломкой или нарезать квадратиками, потушить в глубокой сковороде под крышкой в растительном масле, добавив небольшое количество воды и подсолив.
Когда капуста станет мягкой, открыть крышку, дать испариться лишней влаге и слегка подрумянить.
Остывшей капустой начинить пирог четырехугольной формы, при помощи кисточки смазать его растительным маслом и посыпать кунжутом.
Нанести на поверхности пирога несколько крестообразных надрезов, которые одновременно служат для выхода пара и для украшения пирога.
Выпекать в горячей духовке 30-35 минут, переложить на деревянную доску и охладить.



3 см корня свежего имбиря, 1-2 палочки корицы, 3 бутона гвоздики, цедра половины апельсина, 2 ст. л. лимонного сока, по вкусу сахар или мед.

        

Корицу и гвоздику слегка растолочь в ступке, имбирь очистить и мелко нарезать, апельсиновую цедру нарезать небольшими кусочками.
Положить все ингредиенты в чайник и залить 1 л кипятка.
Дать настояться в течение 20 минут.
Влить лимонный сок, добавить сахар по вкусу или жидкий мед.


2 баклажана, 2 ст. л. оливкового масла плюс масло для жарки, 2 зубчика чеснока, 1 ст. л. лимонного сока, 2 ст. л. крошек белого хлеба, 3-4 веточки мяты, соль и перец по вкусу.

        

Этот рецепт уникален сочетанием простоты исполнения и великолепием результата.
Вместо того чтобы зажаривать ломтики баклажанов, их можно запечь в духовке, положив в жаропрочную форму и смазав оливковым маслом.
Если хотите, можете приготовить таким образом кабачки или цуккини.
Летом на даче или на пикнике запеките овощи над углями, слегка сбрызнув их оливковым маслом и лимонным соком.
Как вариант – вместо хлебных крошек посыпьте готовое блюдо обжаренными на сухой сковородке кедровыми орешками, а вместо листочков мяты возьмите тархун – он отлично подчеркнет вкус овощей.
У баклажанов срезать кончики и, не очищая, нарезать их вдоль на пластины толщиной 1 см.
По желанию можно нарезать овощи на бруски сечением 2 на 2 см и длиной 10-12 см или толстыми кружками.
Обжарить на оливковом масле до золотистой корочки и положить на бумажное полотенце для удаления излишков масла.
Приготовить заправку. Для этого взбить вилкой в небольшой миске оливковое масло, раздавленный чеснок, лимонный сок, соль и перец до образования гладкого соуса. Ломтики баклажана разложить на блюде и полить соусом.
Подсушить на сухой сковороде хлебные крошки и посыпать ими баклажаны.
Листочки мяты отделить от стеблей и украсить блюдо.



По одному пучку шпината и щавеля, 2 ломтика багета, 2 ст. л. оливкового масла, 1 ст. л. лимонного сока, 1 зубчик чеснока, лед, питьевая вода, соль по вкусу.
Дополнительно: крупные отваренные креветки, огурцы, редиска, сухарики.

        

Залить белый хлеб небольшим количеством воды и оставить на 5 минут.
Отделить листья щавеля и шпината от стеблей и ошпарить кипятком.
В блендере измельчить щавель, шпинат, чеснок, хлеб и лед.
Добавить лимонный сок и оливковое масло, подсолить и приправить перцем.
Разбавить холодной питьевой водой до желаемой густоты.
Разлить по высоким стаканам или небольшим мискам, отдельно подать отваренные креветки, нарезанные соломкой огурцы и редиску.



300 г булгура, 300 г лесных грибов или шампиньонов, 1 большая луковица, 3-4 ст. л. оливкового масла, 550 мл горячей воды, 2 ст. л. очищенных кедровых орехов, 2 веточки мяты.

        


Растопить в глубокой сковороде сливочное масло, всыпать булгур и перемешать, чтобы все крупинки были покрыты маслом. Подсолить и готовить на среднем огне, часто перемешивая, 5 минут.
Влить горячую воду, убавить нагрев до минимального и готовить под крышкой 15 минут. Грибы очистить, вымыть, нарезать на половинки или четвертинки и потушить на сильном огне, пока не испарится жидкость.
Подсолить, добавить оливковое масло и жарить до образования золотистой корочки. Лук нарезать кольцами и обжарить на небольшом количестве оливкового масла.
Соединить булгур, грибы и лук, аккуратно перемешать и прогреть под крышкой в течение 3-5 минут.
Кедровые орехи подсушить на сковородке без масла.
Листочки мяты отделить от стеблей.
Готовый плов разложить по тарелкам, приправить перцем, посыпать орехами и листочками мяты.
ПРИМЕЧАНИЕ. Булгур
– это замечательный продукт. По большому счету, это просто крупа из пшеницы, прошедшей термическую обработку паром или горячей водой. После обработки крупу сушат, освобождают от отрубей и слегка дробят.
Готовить его надо так: разогреть в кастрюле немного масла, положить крупу, перемешать так, чтобы зерна полностью покрылись маслом, потом влить воды – раза в два больше, чем крупы, и варить 10-15 минут, помешивая время от времени.
Булгур прекрас